况敬蓉代表：

您提出的《关于保障全区公立学校食堂食品安全的建议》（第201-1号）已收悉，经认真研究办理，现复函如下：

校园食品安全事关师生健康、事关校园安全稳定，历来是社会关注的焦点，区教委非常重视此项工作，下面从三个方面来谈如何保障校园食品安全。

一、从源头上规范学校食材采购渠道

从2022年11月起，全区所有公立学校食堂食材采购统一由长寿区开投集团城市运营管理公司负责。其操作流程是：由开投集团发布招标文书——有资质的商家竞标——开投集团择优选择中标商家——签订合同书（中标商与开投集团签订，学校与开投集团签订）；采购流程：学校从食堂集采系统中下单——中标商家根据订单送货——学校验收——结算。

据开投集团提供的资料显示：2022年11月-2023年7月为开投集团第一个招标周期，中标单位22家，其中重庆市内18家（其中长寿本地6家），重庆市外4家。2023年7月-2025年7月为第二个招标周期，中标单位12家，其中重庆市内8家（其中长寿本地3家），重庆市外4家，从总体上来看，重庆本地中标企业达2/3。另外，为助推长寿乡村振兴，区开投集团发挥国有企业的担当，积极与中标供应商沟通协调，呼吁中标供应商大力支持长寿本地农业发展，尽可能的在本地采购农产品。

初步设想：在第二周招标期结束后，区教委将和区开投集团城市运营管理有限公司磋商，进一步完善学校食堂食材招标采购合同和程序，让更多有资质的本土企业能够参与到竞标中来，特别是有自己生产基地的本土企业（比如蔬菜生产企业、养殖企业等），这样更能有效地保障食材监管及质量，食品安全的溯源性更直接更可靠。

二、从内部管理上保障食品安全及营养健康

（一）压实主体责任。明确了学校主要负责人为食品安全第一责任人，其余班子成员一岗双责；配备食品安全总监和食品安全员（由学校行政干部兼任），具体负责食堂的管理工作；大力倡导食品安全责任险的购买；加大投入，注重食堂设备设施建设，保障食堂就餐环境干净整洁。

（二）加强人员培训。一是加强管理人员培训，提高食堂管理水平，每年选派70余名食堂管理人员或卫生保健人员参加在市内高校组织的食品安全、卫生保健、应急救护等知识培训。二是加强从业人员培训。首先是加强食品安全法律法规培训；其次是加强专业技能和营养健康知识培训（每学年不的少于40学时）。三是加强服务意识和服务态度的培训。

（三）规范流程管理。从食堂的采购、验收、加工、烹饪、运输、消毒、留样等环节加强管理，细化每个流程及岗位都有具体的要求。

（四）完善建章立制。注重制度建设，要求所有学校食堂管理的相关制度必须上墙，出入库台账、陪餐、餐具消毒、留样及销毁、食品添加剂采购及使用、餐厨废弃物处理等都必须有专人负责记录。

三、从外部监督上促进学校提高食堂管理质量

1.区教委每期至少要对学校食堂进行1次专项检查，并将检查结果在全区通报。

2.每期开学初，区教委联合区市场监管局、区公安局对学校食品卫生安全等工作进行督查。

3.片区责任督学常规督导。片区责任督学每月至少2次到督导学校全面督导办学水平，其中食品安全及营养健康是督导的重点内容之一，督导结果将纳入对学校的超级绩效等次考核和校长的年度考核、绩效考核。

4.用好“重庆阳光食品”APP履行食品管理责任。全区学校（含幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶+AI识别”覆盖率在95%以上，强力推进学校食堂食品原料台账信息化建设。

真挚感谢您对教育事业的理解、关心与支持。此复函已经长寿区教委主任张常宝同志审签。对以上答复您有什么意见，请写在回执上寄给区人大常委会代表工作委员会，以便我们进一步改进工作。

重庆市长寿区教育委员会

2024年5月23日

（联系人：明国山，邮编：401220，联系电话：40244239）